ORANGE
Le nom scientifique de l’orange est Citrus sinensis. Les oranges les plus courantes ont un goût doux et agréable, mais certaines variétés présentent une note amère et acide, utilisées dans l’industrie pour la fabrication de confitures ou d’huiles essentielles. La teneur minimale en jus d’une orange varie de 30 % à 35 %. Il s’agit de l’une des productions les plus importantes de la région de l’Algarve, qui bénéficie de sols fertiles et d’un climat tempéré, idéal pour la culture des oranges.
De forme arrondie et légèrement aplatie, la clémentine offre une saveur douce avec une légère note acide. Sa couleur varie de l’orange pâle à l’orange vif, selon la variété, et sa teneur minimale en jus est d’environ 40 %. Son nom scientifique est Citrus clementina (latim).
CLÉMENTINE
MANDARINE
Fruit riche en saveur, à la couleur attrayante, facile à éplucher et sans pépins, la mandarine séduit de plus en plus de consommateurs. Son goût est doux, avec une légère acidité, et sa forme est arrondie, légèrement aplatie. La teneur minimale en jus de Citrus tangerina est de 33 %.
Citron
Qui ne peut se passer de citron en cuisine ? Sa saveur acidulée le rend polyvalent et un allié fidèle pour préparer plats ou jus. Son nom scientifique est Citrus limon et sa couleur varie du vert au jaune. Selon la variété, il contient entre 20 % et 25 % de jus minimal.
